Příprava oolongu

Oolongy jsou nesmírně rozmanitá skupina čajů. Méně oxidované oolongy se chutí blíží zeleným, vysoce oxidované zase černým čajům. Mezi těmito čaji se ale nachází široké spektrum netypických chutí, které je zábavné poznávat.

Teplota vody

Světlé oolongy (oxidace 15-45%):

• 85-90°C
• Příliš horká voda potlačí květinové a ovocné tóny

Tmavé oolongy (oxidace 60-80%):

• 95-100°C
• Snesou vyšší teploty díky větší oxidaci

Dávkování

Na 100 ml vody použijte 3 -5 gramů čaje. Oolongy jsou často svinuté do kuliček, které se postupně rozvíjejí.

Doba louhování Pro velkou konev (jednonálevová metoda):

• Světlé oolongy: 2-3 minuty
• Tmavé oolongy: 3-5 minut

Pro malé nádoby (vícenálevová metoda):

• První nálev: 20-30 sekund
• Prodlužujeme o několik sekund
• Oolongy vydží až 8 nálevů
• U pevně svinutých oolongů doporučujeme první nálev udělat dlouhý třeba až 1 minutu, aby se list rozvinul, druhý zkrátit na půl minuty a poté pokračovat, jak jste zvyklí. Případně lze tyto čaje rychle spařit horkou vodou, čímž se kulička rozvine rychleji.

Nádobí

Pro jednonálevovou metodu použijte konvici se sítkem. Pro více nálevů je ideální yixingová konvička nebo gaiwan. Oolongy potřebují prostor pro rozvinutí lístků.

Kvalita vody

Používejte měkkou vodu. Minerální složení výrazně ovlivňuje chuťový profil oolongů."