Matcha - když se každý doušek počítá

Matcha je výjimečný japonský zelený čaj, který se vyrábí pomletím celých čajových lístků na jemný prášek. Původně byl součástí zenových rituálů a dodnes zůstává důležitou součástí japonské čajové ceremonie. Na rozdíl od běžných čajů, kde lístky louhujeme a poté vyhodíme, při pití matchy konzumujeme celé čajové lístky rozpuštěné ve vodě. Díky tomu získáváme maximum zdraví prospěšných látek.

Příprava matchy

Potřeby:

• Bambusová metlička (chasen)
• Miska na matchu (chawan)
• Síto na prosévání
• Bambusová lžička (chashaku)
• Voda o teplotě 70-80°C

Postup:

1. Prosejte 1-2 čajové lžičky matchy přes jemné síto do misky
2. Přidejte malé množství vody (50-70 ml)
3. Metličkou šlehejte čaj v pohybu do tvaru písmene M nebo W
4. Pokračujte, dokud se nevytvoří jemná pěna
5. Podle preference můžete přidat více vody

Pro silnější nálev (koicha) použijte více prášku a méně vody. Pro běžný nálev (usucha) použijte standardní poměr.

Tip: Před přípravou nahřejte misku i bambusovou metličku horkou vodou a osušte ji. Teplá miska pomáhá udržet optimální teplotu čaje, bambusová metlička bude pružnější, našlehá lepší pěnu a déle vydrží.