Zubereitung von schwarzem Tee

Schwarzer Tee ist ein vollständig oxidierter Tee mit reichhaltigem Geschmack und unverwechselbarem Aroma. Seine Zubereitung variiert je nach gewählter Methode und gewünschter Intensität des Aufgusses.

Wassertemperatur

Schwarzer Tee benötigt heißes Wasser mit einer Temperatur von 90–100°C. Durch die vollständige Oxidation verträgt er höhere Temperaturen als andere Teesorten, die durch so heißes Wasser verbrennen würden.

Dosierung

Verwenden Sie 2–4 Gramm Tee pro 100 ml Wasser. Bei hochwertigen Blatt-Tees können Sie die Dosierung entsprechend der gewünschten Aufgussstärke anpassen.

Einweichzeit

Für eine große Gießkanne (Einzelaufgussverfahren):

• 1-2 Minuten für eine Standardinfusion
• 3-5 Minuten für stärkeren Tee
• Gießen Sie den Tee nach dieser Zeit immer vollständig aus, um einer Bitterkeit vorzubeugen.

Für kleine Behälter (Mehrfachaufgussmethode):

• Erster Aufguss: 20–30 Sekunden
• Nächste Aufgüsse: schrittweise um einige Sekunden verlängern
• Kann je nach Qualität des Tees 3-7 Aufgüsse machen

Gerichte

Für die Einzelaufgussmethode eignet sich ein größerer Wasserkocher. Für mehr Aufgüsse verwenden Sie einen Gaiwan, eine Yixing-Teekanne oder einen Shiboridashi. Wichtig ist die Möglichkeit, den Tee vollständig auszugießen.

Wasserqualität

Wichtig ist wie bei allen Tees die Verwendung von weichem Wasser. Hartes Wasser bildet einen Film auf der Oberfläche und beeinträchtigt den Geschmack der Pickles negativ.