Zubereitung von Pu-Erh-Tee

Pu-Erh ist eine spezielle Art fermentierten Tees, der ursprünglich aus der chinesischen Provinz Yunnan stammt. Allerdings hat diese Teesorte auch andere Provinzen und Länder inspiriert, die die gleiche Methode zur Herstellung dieses Tees gelernt haben, sodass auch außerhalb von Yunnan sehr ähnliche Teesorten hergestellt werden, die auch als Pu-Erh bekannt sind.

Es gibt zwei Sorten – hell (Sheng) und dunkel (Shu), die jeweils eine etwas andere Zubereitungsmethode erfordern. Durch die Fermentation verträgt er mehr Aufgüsse als herkömmliche Tees und sein Aroma entfaltet sich beim Ziehen deutlich.

Wassertemperatur

Leichter (Sheng) Puerh:

• 85-95°C für jüngere
• 95-100°C für reifere

Dunkler (Shu) Puerh:

• 95-100°C
• Hält kochendem Wasser stand dank vollständiger Gärung

Dosierung

2–5 Gramm pro 100 ml Wasser.

Einweichzeit

Für eine große Gießkanne (Einzelaufgussverfahren):

• Licht: 2-4 Minuten
• Dunkel: 3-5 Minuten

Für kleine Behälter (Mehrfachaufgussmethode):

Leichter Pu-Erh:

• Erster Aufguss: 10-15 Sekunden (Spülen)
• Zweiter Aufguss: 15-20 Sekunden
• Nächste Aufgüsse: um 5-10 Sekunden verlängern
• 10-15 Aufgüsse

Dunkler Pu-Erh:

• Erster Aufguss: 10-15 Sekunden (Spülen)
• Zweiter Aufguss: 20-30 Sekunden
• Nächste Aufgüsse: um 10-15 Sekunden verlängern
• 8-12 Aufgüsse

Gerichte

Eine Yixing-Teekanne oder ein Gaiwan ist ideal. Für die Einzelaufgussmethode verwenden Sie eine Teekanne mit dickem Sieb.

Wasserqualität

Weiches Wasser ist wichtig. Hartes Wasser wirkt sich negativ auf die für Pu-Erh typischen erdigen und holzigen Noten aus."