Matcha – wenn jeder Schluck zählt

Matcha ist ein außergewöhnlicher japanischer Grüntee, der durch Mahlen ganzer Teeblätter zu einem feinen Pulver hergestellt wird. Es war ursprünglich Teil der Zen-Rituale und ist bis heute ein wichtiger Bestandteil der japanischen Teezeremonie. Anders als bei normalem Tee, bei dem wir die Blätter ziehen lassen und dann wegwerfen, trinken wir beim Matcha-Trinken ganze, in Wasser aufgelöste Teeblätter. Dadurch erhalten wir die maximale Menge an gesundheitsfördernden Substanzen.

Matcha zubereiten

Bedürfnisse:

• Bambusbesen (Chasen)
• Matcha-Schale (Chawan)
• Sieb zum Durchsieben
• Bambuslöffel (Chashaku)
• Wassertemperatur 70-80°C

Verfahren:

1. 1-2 Teelöffel Matcha durch ein feines Sieb in eine Schüssel sieben.
2. Fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu (50-70 ml)
3. Schlagen Sie den Tee mit einem Schneebesen in eine M- oder W-Form.
4. Fahren Sie fort, bis sich ein feiner Schaum bildet.
5. Sie können je nach Wunsch mehr Wasser hinzufügen.

Für einen stärkeren Aufguss (Koicha) verwenden Sie mehr Pulver und weniger Wasser. Verwenden Sie für normales Pickle (Usucha) das Standardverhältnis.

Tipp: Vor der Zubereitung Schüssel und Bambusbesen mit heißem Wasser erwärmen und trocknen. Eine warme Schüssel hilft dabei, die optimale Temperatur des Tees aufrechtzuerhalten, während ein Bambusbesen flexibler ist, besseren Schaum erzeugt und länger hält.